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Den gibt es nur im Norden: Holsteiner Katenschinken wird zur geschützten geografischen Angabe

ines haben das Lübecker Marzipan, der Holsteiner Karpfen und der Holsteiner Katenschinken gemeinsam: Die Delikatessen stehen im Qualitätsregister der Europäischen Union als „Geschützte geografische Angabe“. Im Januar wurde der Katenschinken aufgenommen. Von Jens Seemann Kernigen Schweineschinken, Salz, Gewürze und Buchenholz – mehr brauchen schleswig-holsteinische Fleischer nicht zur Herstellung ihres Holsteiner Katenschinkens. Über die Grenzen Schleswig-Holsteins
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